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Te doy la más cordial bienvenida a mi blog, un medio para expresar mi pensamiento y puntos de vista, al tiempo de darme la oportunidad de conocer tus ideas e inquietudes.

PLATOS TIPICOS

http://manabinoticiasenlinea.blogspot.com/2013/01/gastronomia-de-manabi-la-mas-importante.html

http://jardinbotanico.galeon.com/.- 

PLATOS TIPICOS

Portoviejo ofrece una gama de platos típicos muy variada en cada zona o región: Ceviche de pescado, camarón, concha, cangrejo, pulpo y spondylus; viche de pescado, cangrejo, camarón de río y jaiba, caldo de habas con chancho, caldo de choclo, caldo de bolitas, de plátano con pescado; salprieta, empanadas de verde, rellenas con gallina, cangrejo; bollo de verde con cuero de chancho, pescado o camarón; caldo de gallina criolla; torta de maní con pescado, chancho o camarón; bolones de verde; suero blanco; morcillas; encebollados; chame sudado; maní quebrado con plátano o maduro; caldo de morcilla (manguera) pastelillos de queso o gallina; bolíos de maduro; ayacas. Entre los dulces sobresalen: los alfajores,

cocaditas, piononos, limones rellenos, higos rellenos, rombos, camotes, dulces de almidón, biscochuelo, manjares de leche, vainilla, coco, entro otros. Entre las bebidas tradicionales tenemos el como y bebe, el rompope, mistela, chicha de maíz, chicha de jora, el guarapo (caña molida) y el aguardiente o la caña manabita. 

Gastronomía

Es parte de la gastronomía de Tosagua la hallaca, el suero blanco, el caldo de gallina criolla con yuca y plátano asado, el pan de almidón, las tortillas de maíz o yuca, tamales, pan, dulces, manjar de leche, mistelas, rompope, corviche, y cerca del río Carrizal el chame frito y asado; el queso es también un plato importante, por ser zona ganadera.

Principales platos típicos

Chicha de maiz

Chicha de maíz

Materiales e ingredientes

1) 1 1/2 libra (0,68 Kg) de granos de maíz

2) Un pedazo grande de la pantalla de la caja limpia de arena para gatos o un colador grande

3) 1 libra (0,45 Kg) de conos de piloncillo (similar a la azúcar morena)

4) 1 1/4 oz. (35,44 g) paquete de levadura seca

5) Cilantro

6) Canela

7) Olla de metal grande

8) Barril de madera

9) Recipientes de cerámica o de vidrio

Preparación

Paso 1

Pela las mazorcas de maíz necesarias para producir al menos 1 1/2 libra de granos. Cuelga las mazorcas peladas en un lugar cálido durante al menos dos semanas hasta que los granos estén flojos y secos en la mazorca.

Paso 2

Quita los granos de las mazorcas y sumérgelos en agua durante dos días. Después de unos días, deberás notar burbujas de gas y un ligero olor, un signo de la fermentación. Escurre el agua, lava los granos y agrega agua limpia al menos dos veces al día.

Paso 3

Coloca los granos en un recipiente que permita el drenaje fácil y su movimiento. Tradicionalmente, la gente andina utiliza una estera, una tejida de paja, pero puedes usar un pedazo grande de la pantalla de una caja limpia de arena de gatos, o incluso un colador grande.

Paso 4

Enjuaga y voltea los granos al menos dos veces al día para prevenir el moho y aumentar la tasa de germinación.

Paso 5

Detén el crecimiento de los brotes cuando lleguen a tener entre dos a tres veces el tamaño del grano del maíz por dejarlos en el sol. Cuando el maíz está completamente seco, ya tendrás el jora.

Paso 6

Muele o amasa la jora durante unos 90 minutos sobre una fuente de calor. Tradicionalmente este proceso se hace en una olla de cerámica grande sobre fuego de leña, sin embargo, puedes utilizar tu horno casero. La temperatura objetivo es de alrededor de 160 grados.

Paso 7

Calienta el agua en una olla de metal grande y agrega el puré de jora y la levadura. Necesitarás aproximadamente el doble de agua que de jora.

Paso 8

Hiérvela durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente pegajosa. Añade el azúcar y las especias al gusto. Cuela la jora de la chicha y agrega un poco más de agua caliente hasta que la chicha tenga tu consistencia deseada.

Paso 9

Guarda la chicha en un barril de madera, si es posible de dos a cuatro días, antes de beberla para permitir una fermentación ligera. Los frascos de vidrio o de cerámica son también buenos para el almacenamiento de la cerveza de maíz, sin embargo, la madera es lo mejor.

Bizcochuelo de Tosagua

Bizcochuelo

Ingredientes (6 comensales)

6 huevos

200 gr. de azúcar,

1 cdita. Exracto de vainilla,

200 gr. De harina 0000 .

1 cdita. colmada de polvo de hornear (opcional)

Elaboración

En un recipiente amplio poner los 6 huevos con el azúcar. Con batidora eléctrica al máximo batir hasta lograr el punto letra., nos damos cuenta del punto cuando al levantar las paletas del batidor logramos formar un garabato con el batido que se note por algunos segundos.

En ese momento perfumamos con la esencia y batimos un poco más con la batidora.

Ahora es el momento crucial de poner la harina ( si es que vas a utilizar el polvo de hornear se tamizan juntos). Debemos hacerlo sobre el batido con el tamiz y en cuatro o cinco veces incorporando cada vez la harina con movimientos muy suaves y envolventes desde abajo hacia arriba con una espátula grande o batidor manual.

REFERENCIAS:

http://manabinoticiasenlinea.blogspot.com/2012/12/la-comida-tipica-manabita.html
http://manabinoticiasenlinea.blogspot.com/2013/01/gastronomia-de-manabi-la-mas-importante.html
https://tosagua.wordpress.com/tosagua/gastronomia/

GASTRONOMIA.

Gastronomía

Uno de los lugares donde se prepara el viche en Portoviejo es la Quinta Doña Martha. La propietaria, Martha de Navarrete, dice que la comida manabita es muy rica y en particular el viche es uno de los platos más pedidos al igual que el churrasco y la sopa marinera, entre otros.

Martha menciona que la variedad de ingredientes que se utiliza para elaborar este plato proviene en gran parte de la costa, por lo que se constituye en una comida típica.

“A Manabí se la conoce como una de la zonas donde mayor cultura gastronómica existe”, dice Esteban Tapia, representante de Slow Food Ecuador y parte de la investigación de Patrimonio Alimentario del Ministerio de Cultura y Patrimonio. Los platillos manabitas responden a una variedad que se contextualiza por su geografía, añade el chef a esta cita. El clima tropical húmedo y tropical seco permite que sea una de las provincias con mayor diversidad de alimentos. Partiendo de este panorama los alimentos característicos de la zona han dado vida a ingredientes que forman parte de las recetas autóctonas de la zona. Tapia explica que como parte de la investigación de Patrimonio Alimentario se realizó un levantamiento de datos sobre los alimentos primarios y elaborados que se asumen como parte del patrimonio. Entre ellos, la sal prieta apareció como uno de los productos más identitarios de la cocina manaba. Este producto es un acompañamiento o sazonador de la cocina. Se lo acostumbra a consumir en el desayuno o a media tarde. “La manera más tradicional de comerlo es con plátano verde o asado maduro aunque también se lo pone de base para hacer preparaciones como las cazuelas, sango o viche –dependiendo del cantón-”, cuenta Tapia. Si bien la sal prieta se distingue en toda la provincia, hay alimentos que se vinculan a ciertas zonas. El queso manaba, por ejemplo, se produce en el interior como Chone, Junín, Calceta o Santa Ana. Para reconocerlo como auténtico queso manaba su preparación debe realizarse con leche sin pasteurizar. Se han formado organizaciones comunitarias constituidas por pequeños productores que preservan la elaboración original.

Crucita "la Bella" 

A 30 minutos está Crucita, un tranquilo balneario calificado como el tercer escenario mundial para la práctica de Parapente y Alas Delta. 

Desde el mirador de Crucita, los más arriesgados no dudan en lanzarse al vacío en sus parapentes.

Crucita es parroquia urbana de Portoviejo desde el 25 de mayo de 1978, tiene actualmente 12 mil habitantes y su población se dedica al turismo, pesca artesanal y la agricultura.

Crucita se encuentra ubicada a 80 grados, 33 minutos, 27 segundos de longitud occidental y a 0 grados, 15 minutos, 7 segundos de latitud sur, limita la norte con San Jacinto y San Clemente, al sur con el cantón Jaramijó, al este con Charapotó, El Pueblito, Cañitas y al oeste con el Océano Pacífico.

La parroquia cuenta con los servicios de Policía Nacional y Naval, Tenencia Política, Crucitur, Pacifictel, Iglesia, Estacionamientos, Parque Central, Cementerio, Centro de Salud, gasolineras, baños y duchas públicas. 

REFERENCIAS:
http://jardinbotanico.galeon.com/
http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/233505-los-platos-tradicionales/

http://puertoviejo16.blogspot.com/2014/06/platos-tipicos.html
http://www.elcomercio.com/sabores/patrimonio-manabi-gastronomia-cocina-tradiciones.html

DEFINICION

                      

Gastronomía de la Provincia de Manabí.

Es singular la tradición culinaria de Manabí y se podría decir hasta milenaria debido a la preparación de sus platos hace millones de años, en la provincia de Manabí se encuentra una gastronomía muy variada y exquisita, siendo el territorio de la provincia el lugar donde se producen todos los alimentos básicos que la componen, es esto; que le da esa característica particular a los manjares que te puedes encontrar en esta tierra, desde una mesa campesina manabita hasta de la más lujosa mesa gourmet.Todos los que la han probado y la conocen coinciden en que la cocina manabita es una de las más ricas y variadas del país, los platos que aquí podemos encontrar están con sus ingredientes y preparación respectiva, son parte del extenso menú de la provincia de Manabí, que gracias a las bondades que brinda tanto el mar en su perfil costanero, y su sistema montañoso hace de Manabí una tierra rica en el arte culinario, siendo esta reconocida ya a nivel mundial como uno de los lugares en el mundo donde se puede probar comida de alta calidad y de muy buena sazón. El factor básico para el desarrollo de una buena cocina es el conocimiento y capacidad de la gente, y es que el manabita tiene una extraordinaria habilidad al momento de preparar los alimentos, el cocinarlos al calor de la leña hace que la comida tenga un sabor único y exclusivo, capaz de satisfacer a los paladares más exigentes de propios y extraños.
Ven a Manabí, descubre y deléitate con los mejores platos que te ofrecemos.

Los dulces merecen un capítulo aparte. Famosas en todo el país, estas delicadas preparaciones atraen a turistas y golosos en todas las épocas del año, pero especialmente en la época de vacaciones de los colegios en la Sierra, cuando miles de familias se desplazan a las playas. Una población en especial, Rocafuerte, es la más conocida por los productos de sus dulcerías, cuyo aroma inunda las calles de este pequeño pueblo costero. Pequeñas golosinas de nombres caprichosos como: troliches, huevo moyo, amor con hambre, conitos, rollitos, limón relleno, cocadas, rompope, bizcochuelos y alfajores, exhiben sus colores desde las vitrinas artesanales de los locales.

Solo en Rocafuerte, hay decenas de dulcerías, en las que se preparan más de 300 variedades de dulces. La elaboración de estas delicias es una de las actividades económicas más importantes en esta población.

Así que, para quienes no conocen Manabí y también para quienes ya han disfrutado de la belleza de sus playas y sus paisajes, probar la sazón de la provincia es un buen pretexto para conocerla o para visitarla otra vez.

PORTOVIEJO.

Portoviejo, oficialmente San Gregorio de Portoviejo, fundada como Villa Nueva de San Gregorio de Puerto Viejo, es la ciudad más poblada de la provincia de Manabí, en Ecuador de la cual es la capital, y la séptima​ más poblada del país. La ciudad es la cabecera cantonal del cantón homónimo, Portoviejo.

La urbe es considerada la primera ciudad asentada en la región litoral ecuatoriana, ya que Guayaquil fue fundada y trasladada desde la región interandina a la costa, y una una de las primeras villas españolas fundadas en el contexto expansivo del Virreinato del Perú. Fue fundada el 12 de marzo de 1535 por el español Francisco Pacheco, quien era un capitán del ejército conquistador de Diego de Almagro.

REFERENCIAS : http://www.manabi.gob.ec/turismo-manabi/comida-tipica-de-la-provincia-de-manabi
http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/268885-manabi-una-provincia-rica-en-gastronomia/
https://www.eluniverso.com/vida-estilo/2015/10/20/nota/5194385/comida-tipica-destaco-identidad-manabita
https://www.sufacot.com/index.php/blog/33-manabi-una-provincia-rica-en-gastronomia